Het drogen van kippenlevertjes is iets bewerkelijker dan het drogen van de andere kiporganen, maar is ook voor beginnende drogers prima te doen en levert een heerlijke hondensnack op
Ingrediënten:
- rauwe kippenlevertjes
Werkwijze:
- ontdooi de kippenlevertjes en laat ze goed uitlekken (bij verse kippenlevertjes is laten uitlekken alléén voldoende)
- verdeel de kippenlevertjes over de roosters van jouw voedseldroger, zodanig dat ze niet tegen elkaar aan liggen
- heb je een voedseldroger zonder temperatuurregeling schakel deze dan gelijk in
- heb je een voedseldroger met temperatuurregeling stel dan eerst de temperatuur (tussen 35 en 70 graden) in en schakel daarna de voedseldroger in
Tips:
- aan kippenlevertjes zit nauwelijks vet, dus ze kunnen zonder verdere bewerking de voedseldroger in
- kippenlevertjes zakken tijdens het drogen helemaal in elkaar en zakken daardoor makkelijk in de gaatjes van de roosters, om dit te voorkomen kun je ze vóór het drogen korte tijd blancheren
- heb je de kippenlevertjes in z'n geheel gedroogd zonder te blancheren, laat ze dan net zo lang drogen totdat je de "leverchips" uit de roosters kunt tikken
- je kunt de kippenlevertjes eventueel vóór het drogen in stukjes snijden of knippen, kleinere stukjes verkorten de droogtijd
- bij kleinere stukjes is de noodzaak om te blancheren echter groter, omdat die nóg meer in de gaatjes van de roosters zakken en vanwege hun formaat nóg lastiger los te halen zijn
- je kunt eventueel overwegen om de kippenlevertjes eerst een aantal uren te laten drogen voordat je ze in stukjes snijdt of knipt
Handig om te weten:
- van 1 kilo verse kippenlevertjes blijft na het drogen ongeveer 225 gram over
- de droogtijd van gehele kippenlevertjes is ongeveer 18-24 uur
- geef niet té veel lever, want lever kan enigszins laxerend werken
- de lever is één van de afvalfabriekjes van ieder levend organisme, dus geef gedroogde lever met mate
